Astuces et recettes anti-gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire est l’affaire de tous :  de la production du produit à sa consommation en passant par sa transformation et le transport.

Une étude de l’ADEME de 2016 explique que 18% de la production alimentaire destinée à la consommation humaine est gaspillée chaque année :

  • 32% pour la production agricole ;

  • 21% pour la transformation ;

  • 14% pour la distribution ;

  • 14% pour la restauration (collective et commerciale) ;

  • 19% pour la consommation à domicile.

Nous avons donc tous un rôle à jouer surtout lorsque l’on sait que pour une famille de 4 personnes le gaspillage alimentaire équivaut à 636 euros par an !

Pour passer à l’action:quelques recettes !

Le salsifi anti-gaspi

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Le tartare de légumes

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Le risotto de morue au parmesan

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Le pot au feu au magret

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La tartine au pesto de fanes de carottes et tagliatelles de carottes

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Le gelée d’épluchures et trognons de pommes

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Un grand merci à tous ces chefs pour ces très bonnes idées !

Bonne dégustation !

 

pour aller plus loin :

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

https://www.consoglobe.com/lutte-gaspillage-alimentaire-mouvement-europeen-essor-cg

https://www.service-public.fr/particuliers/actualites/A10377

http://abonnes.lemonde.fr/planete/article/2016/10/14/des-mecanismes-psychologiques-largement-inconscients-conduisent-au-gaspillage-alimentaire_5014017_3244.html

 

 

 

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